22 thg 7, 2017

Liều & Lượng trong ẩm thực

LIỀU và LƯỢNG:

Mỗi ngãy mỗi người chỉ nên ăn dưới 20 hạt đậu gà: chỉ từ 10-20 hạt là vừa?
Tiên sinh Ohsawa nói: mỗi người mỗi ngày ăn 2 hạt sen, bạn sẽ được trường thọ!

Ăn nhiều loại đậu hạt ngon bổ? Nhưng mũi họng bạn vẫn có đờm? Là bạn đã ăn hơi bị nhiều rồi, ngưng ăn hoặc giảm ăn những thứ "ngon bổ" cho đến khi hết các hiện tượng: dử mắt, mũi, họng, xoang...

Hãy quan sát và cảm nhận để tự tìm ra liều và lượng cho chính mình!?
Khi sang Nhật, tôi được sắp xếp ngồi cạnh ông chủ tịch hội Thực Dưỡng Nhật Bản? Thấy ông ăn rất ít, chỉ 1 bát cơm con! Ông già 80 tuổi ăn vậy, bạn còn trẻ mà bạn bắt chước ông già?

Cái gì ngon mấy cũng nên chỉ ăn theo liều và lượng! Ra khỏi liều lượng là mất cân bằng ngay: dầu là đang ăn số 7, hay ăn 1 lúc mấy chục món như khi tôi đi Nhật, ông bà Ando dẫn đi ăn quán chay TD nổi tiếng lâu đời nhất Kyoto... về VN hễ cứ thấy ngon ngon là lại quên ăn nhiều... là lại thấy chao tâm... cho nên khi ăn nem rán? Tôi nói chỉ ăn 3 cái cho mỗi ng là ổn!

Ngồi chung nhau sẽ có người  ăn ít hơn đã thấy ok rồi nhường cho người  khác ăn vv... cứ cảm nhận thật nhiều tự dưng ăn được ít đi... còn cứ ngon lắm, ngon lắm là lại ăn tham ngay! Hồi đầu đi dạy nấu ăn tôi cứ nói "món này ngon lắm" sau khoảng 7 khoá dạy nấu ăn khi tôi lắng nghe được  trọn vẹn giọng nói của mình tôi đã giật mình kinh hãi là mình đã cho nhiều từ "ngon lắm" phọt ra khỏi miệng mình! Trong khi bà Yuri dạy nấu ăn, tôi chưa thấy khi nào bà ấy nói "món này ngon lắm"... từ đó tôi bớt nói kiểu như thế mà để cho người  ăn họ nói ra... hi hi, nên đeo theo ng Nhật mà học nữa đi...

Có những người  kể với  tôi món trà Bình Minh lúc đầu uống chả thấy ngon... có vị sư còn kêu lên kinh tởm? Hôm sau chính vị đó hỏi "món ngày hôm qua đâu"... tức là có những món ăn khi nào nước bọt hơi kiềm ăn mới thấy ngon, và ngược lại có món ăn khi nào miệng dư a xít ăn thấy ngon hơn!

Sang Miến món gạo rang mang theo sao mà ngon ngọt hơn ở nhà??? A thì ra là như thế. Hãy trải nghiệm và học hỏi trực tiếp với người Nhật đi cả nhà! Cơ hội hiếm có để được sống gần họ, học được cả cái đức của họ, phong cách là quan trọng!!! Mọi cái còn lại là kỹ thuật!

Có lần chúng tôi sống với ông bà Ando và bác Hưng khi đi Bản Lát Mai Châu 2,3 ngày ở gần nhau, nhưng chị Ha Nguyen lại học được nhiều điều hơn và quay lại bảo tôi, vì sao? Vì chị ấy quan sát và theo sát bà Yuri hơn tôi!

Tôi chỉ có ấn tượng nhất trong chuyến đi là bà ấy thấy con dao của nhà chủ bẩn? Bà ấy lấy móng tay cạo cạo từng tí một cho sạch!? Người Nhật rất tỉ mỉ? Tôi học được cái tỉ mỉ (tiểu nhân?) của bà... tôi đã từng thêu cả 1 bức tranh! Và từng ngồi móc cả nhiều tấm khăn ... đan áo len cho Ngọc mặc... phụ nữ là phải quay về chùi cọ lau rửa...

Tôi nhận ra là đi bất cứ đâu? Chỗ bẩn nhất trừ toilet và nhà tắm ra, còn 1 nơi tởm lợm nữa là chỗ rửa bát! Dầu ở chùa hay thiền viện khách sạn... nhà dân... ở đâu cũng thế! Tôi vừa nom thấy 1 mảng như thế ở thiền viện quốc tế nổi tiếng Miến và khi còn tôi là người cuối cùng đi xếp hàng rửa bát? Tôi đã ngồi xuống, lúi húi lau chùi cọ... hết 5-10 phút! Sạch tương đối!

Mưa gần như 24/24 nên mọi thứ đều lên mốc, lên rêu... hãy tự gắn mề đay cho mình khi khu vực rửa bát sạch sẽ nhé! Chả cần ai biết! Vị Phật bên trong sẽ biết! Người tình bên trong sẽ biết và chính bạn sẽ được phúc lạc trước tiên!

"Một ngày tựa mạn thuyền rồng,
còn hơn muôn kiếp nằm trong thuyền chài!"

Ng TD VN phải công nhận là siêu ngã mạn!
Tôi biết việc được học nấu ăn với người Nhật là điều quí hiếm (bác Diệu Hạnh vợ ông Ngô Thành Nhân nói với  tôi: bác ấy ước mơ được rước người  Nhật sang dạy Nấu ăn cho mình) vì bác ấy được sang Nhật năm 2001? Bà Lima mời sang...

Sang trường thiền Miến được tự do lấy cơm và thức ăn, có lúc tôi phát khiếp cái khay cơm và thức ăn tôi lấy hơi bị nhiều... rồi từ từ tôi lấy vừa vặn hơn... ước lượng lấy sao cho ĐỦ???

Tâm của ta còn rất nhiều lo sợ ở trong: sợ ăn thiếu chiều đói??? Vậy phải có trí phán đoán thật tốt cho chuyện này!?

Nó cũng giống trò chơi bóng rổ! Ném vòng... trượt là chính, đôi khi mới tung bóng vào lưới... cứ như thế suốt đời... không có đích đến... nó chỉ là thói quen do duyên ...
Đàn bà mắt xếch, trán cao, gò má cao (âm) toàn là những tướng sát chồng!
Đàn bà có đuôi mắt cụp xuống hai bên (quỉ nhãn) là do thời kỳ mang thai mẹ ăn quá nhiều đường hay hoa quả!

Mũi hếch là do khi mang thai mẹ ăn cá nhiều; mũi khoằm dấu hiệu tham lam! Chóp mũi nhọn dấu hiệu ác tâm...

"Gương mặt bạn không bao giờ nói dối!"

Không ai che dấu được ai dưới cặp kính ma Pháp âm và dương!
Vậy hãy khiêm nhường nhai, nhai với sự tri ân và tịnh khẩu khi ăn để dầu có bị tướng nghèo hèn, bạc phước hay tướng xấu đến đâu cũng được chuyển hoá... những thứ kia chỉ còn là hình tướng cũ!

Có được mắt phượng là quí tướng! Con cái của các bạn sẽ được có tướng mạo đẹp hơn do người mẹ biết ăn ở cân bằng, sống có đạo đức hơn!
Hãy thu xếp để tham gia khoá học nấu ăn 2 ngày với người Nhật vào ngày 21,22/10 tại Côn Sơn đi nhé.

Tôi đang ước mơ rước hai ông bà Ando đến trại thiền để nấu ăn và dạy nấu ăn giúp thầy tôi khoẻ mạnh để tri ân thầy, tri ân Miến Điện...
Cho thân thể ăn thức ăn, cho các giác quan khác, cho tâm.

Mình được ăn thức ăn của sự tử tế???? Mọi người thường hay quên đi sự tử tế... sang Miến tôi thấy người Miến khác xa người Việt: họ hay nhường đường cho mình? Người VN thường thích chen lấn lên "hàng đầu" trong khi tiên sinh Ohsawa viết về 5 bí quyết hạnh phúc của người phương đông: ... làm người chót bẹt trước! He he...
Giảng (làm sao) cho một người ngu lại hay cãi, hay dễ nổi sân, tự ái? Đố bạn biết mình phải làm sao?

Lê Thiện sưu tầm
21/07/17

0 nhận xét:

Đăng nhận xét